FORMACIÓN ACADÉMICA

 

Estudios Superiores                       

• FSHT – Suiza – Administration et Cuisine

• IAG – ARGENTINA – Diplomado en Cocina Italia

• Le Cordon Bleu – Francia _ Gran Diploma Cocina

• MAUSI SEBESS – ARGENTINA – Diplomado en Cocina Regional

• UDECA – ARGENTINA – Experto en Cocina Argentina           

• LE CASTELLAS – COLLIAS – FRANCIA – Diploma en Cocina Francesa

• WACS – World Asociation of Chefs Societies – CEC Executive Certificated Chef

• UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR - Administración de empresas

• UNIANDES - Ingeniería en Alimentos y Bebidas

• WACS - Accredited Judge of the World Association of Chefs Societies

• CHAINE DES ROTISSEURS - Bailliage du Equator

• UDLA - Maestría en Dirección de Comunicación

• UJI – Barcelona, España

 

NOMBRAMIENTOS HONORÍFICOS

• Academia Culinaria de Francia Miembro

• Asociación De Chefs Del Ecuador 2008 – 2015

• Presidente Consulado Manhattan, Gran Mariscal de la Comunidad Ecuatoriana  – Nueva York 2013

 

EXPERIENCIA LABORAL

• UDLA – Universidad de las Américas – Red Laureatte Internacional 2015 - Actualmente

• Decano del Centro de Investigación, Innovación y Promoción de la Gastronomía Ecuatoriana

• UDLA – Universidad de las Américas – Red Laureatte Internacional 2005 - 2015

• Decano de la Escuela Gastronomía

• Rescate De Los Sabores Tradicionales Del Ecuador 2005 - Actualmente

• Director Ejecutivo

• Sabor Latino Ny (Nueva York – EEUU) 2013 - Actualmente

• Chef Ejecutivo

• Kendall College Affiliate Institution

• Program Leader Ecuador

• Electrolux 2013 - Actualmente

• Chef Ejecutivo

• Fioravanti 2013 - Actualmente

• Chef Ejecutivo

• Mise En Place Cuisine Gourmet (Quito – Ecuador) 2001- 2006

• Chef Ejecutivo

• Hotel Le Castellas 1 estrella Michelin (Collias – Francia) 1997 – 2001

• Chef Ejecutivo

• Hotel Colon Internacional (Guayaquil- Ecuador) 1995 – 1997

• Sous Chef Ejecutivo

 

PARTICIPACIONES INTERNACIONALES

• Coach Equipo de competición UDLA – Copa Culinaria de las Américas 2007

• Medalla de Plata competencia senior WACS – Copa Culinaria – 2007

• Medalla de Plata competencia senior Copa Panamericana WACS – 2008

• Juez Internacional ICIF – Madrid – 2007

• Juez Internacional Copa Continental WACS Guayaquil Gourmet – WACS – 2009

• Juez Internacional Venezuela-Fusión – 2009

• Invitado especial Expositor en X Encuentro para la promoción y difusión del patrimonio inmaterial de los países Iberoamericanos.

• Co-organizado por UNESCO.

 

PONENCIAS

• “Camarón Ecuatoriano”, Foodamental Studio – NRA National Restaurant Association. Chicago – EEUU, 2015.

• “Las estrategias de comunicación en el posicionamiento de la gastronomía ecuatoriana e nivel nacional e internacional”, Congreso

• Iberoamericano de Dirección de Comunicación. Quito – Ecuador, 2015.

• “Capacitación sobre el uso de productos ecuatorianos a la comunidad ecuatoriana en el exterior”, Kendall College. Chicago –

• EEUU, 2015.

• “El Camarón Ecuatoriano y su importancia en la gastronomía del Ecuador”, Lanzamiento del libro Camarón Ecuatoriano, Kendall

• College. Chicago – EEUU, 2015.

 

PUBLICACIONES

• “Fiestas y Sabores del Ecuador”. Quito, 2010

• “Chefs del Ecuador”. Quito, 2011

• “Chefs del Ecuador”. Quito, 2012

• “Ecuador Culinario”. Quito, 2012

• “Colada Morada y Guagua de Pan”. Quito, 2012

• “El Sabor de mi Ecuador”. Quito, 2013

• “Fanescas del Ecuador”. Quito, 2013

• “Coladas Moradas”. Quito, 2013

• “Fanesca”. Quito, 2014

• “Coladas Moradas”. Quito, 2014

• “Recetario Festivo”. Quito, 2014

• “La Fanesca Quiteña”. Quito, 2015

• “Camarón Ecuatoriano: Origen, Sabor y Tradición”. Quito, 2015

• “Mortiño, la Perla de los Andes”. Quito, 2015

• Sección permanente sobre la gastronomía y los productos ecuatorianos – Revista Internacional Abordo. 2014-2015

• Sección de Innovación gastronómica. Revista Dolce Vita. Feb-junio 2015.

 

PREMIOS

• Gourmand Awards International (Beijing – China) Junio, 2015

• Tercer lugar en la categoría más importante B2 “Best Cookbook of the Year” al libro Sabor de mi Ecuador

• Gourmand Awards International 2014

• Dos premios locales al libro Ecuador Culinario

• Five Diamond Award (EEUU) 2012

• Premio a la investigación culinaria